가지는 오이 소박처럼 적당한 길이로 잘라 십자 칼집 낸다.
끓는 소금물에 데쳐 물기를 짠다.
무는 채 썰고 양파, 부추도 썬다.
무에 굵은 고추가루 무치고 다진마늘 생강가루, 설탕, 다진 새우젓을 넣고 무친다.
무에 풀국 양파, 부추 순으로 넣고 소를 완성 한다.
가지에 절반의 소를 넣고
김치통에 소를 깔고 가지를 넣고를 반복해 담는다.
상에 낼 때 접시에 담고 위에 통깨를 뿌린다.
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