2017 첫 오이지 담그기

이제 5월 중순 초입인데

오이가 8개에 960원 밖에 안합니다.

오이 농부는 무엇을 먹고 살꼬?? 걱정 됩니다.

아들애가 좋아 하는 오이지를 담그려

채 50개의 오이고 못 들어 가는 꼬마 항아리에

담그기 위해 제법 큼지막한 오이를

끓는 소금물에 튀겨 35개의 오이로 오이지를 담갔다.

오이 35개의 무게 약 7.5kg

잘 씻은 항아리에

건마늘대 50g을 넣고

약 5L 의  끓는 물에 소금 300g을 넣고

오이를 튀겨내 항아리를 눕히고  오이를

빼곡히 담아  3시간쯤 지나 소금물을 맛보니

싱거워 100g의 소금을 더 넣고

오이가 물에 잠기도록

유리찬기 뚜껑을 항아리 입구 안쪽에 꼭 맞도록

 걸쳐 넣고 항아리 뚜껑을 꼭 닫아

음지 베란다에서 익혀 준다.

5~7일 후 숙성 상태를 확인해 먹기 시작 한다.

오이지 담근지 3일 째

그리 짭짤하지 않게 담근 오이지가

기포가 생기고 노르스름하게 잘 숙성 되어 가는 중..

2~4일 뒤쯤이면 맛이 제대로 듭니다.

6일째 되는 날 오이지를 꺼내

간기를 보니 아주 싱겁습니다.

통오이로 거죽만 살짝 씻어 송송 썰어

바로 베보자기에 짜서 무쳐 먹으니 오이의 채수 손실이

없어서인지 더 맛좋은 오이지무침을 먹을 수 있습니다.

무르기 쉬우니 부지런히 부지런히 먹고

또 30개쯤 심심하게 담아 먹으며 여름을 나야겠네요.