골목식당 공릉동 백반집
백종원씨에게 육개장 품평을 받으려 한그릇 권했다
먹어보지 않아도 된다 마다하던 백종원씨 맛있다며
한그릇 잘도 먹는다
육개장?
이제 막 오르는 봄 여린 파와 대파 충분하니
고사리 불려 끓여 먹어야지
메뉴 하나 건졌다~ㅋㅋ
마침 소고기 국거리 100g당 3580원 세일해 넉넉히
샀다
토란 줄기는 없으니 생략
버섯도 애느타리 넣으면 맛있는데 꼬마 새송이 있는것 넣고
끓였는데 맛이 좋다
오랫만에 만들어 먹어 더 맛있는것 같다
몇끼 편하게 밥 먹게 생겼다
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재료 준비 (18~20인분)
소고기 국거리 600g이상
건고사리 30g
대파 5~6뿌리(많을수록 좋다)
버섯 500g
건 고사리 쌀뜨물에 담가 5~6시간 불린다
스텐압력솥에 한번 헹군 고사리 잠길 정도 물 잡고 불에
올려 추가 움직이기 시작하면 중불 줄여 10분뒤 불끈다
(※ 압력솥에 물을 많이 잡으면 끓어 넘침 주의)
물을 10인용 압력 솥단지 (뚜껑 잠금×) 절반쯤 붓고 다시마.
무말림. 멸치액. 파뿌리 소주 1밥술 넣고 끓으면
소고기 넣고 뚜껑 잠근다
추가 움직이면 중불로 줄여 딱 10분뒤 불끈다
고기를 건져 가늘게 찢어 (된장.국간장 .마늘. 참기름. 미림
고춧기루)앙념에 무친다
버섯. 대파 썰어 넣고 한소끔 끓은 뒤 무친고기. 고사리 넣고
끓여 완성한다
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먹을때 마다 작은 남비에 먼저 물을 조금 넣고 끓인뒤
한끼 분량 육개장 덜어 데워 먹는다
쇠고기 29천원. 버섯 1200원. 대파 천원. 고사리 2600원
재료비 구입가 33,800원
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