중국식 오이 김치

 

 

 

 

요리를 배우러 다닐때 선생님이

중국식 오이 김치를 먹으면 그날은 제대로 대접 받았다

보면 된다고 하셨었다

요리에 관심이 있었던지라

재활용 배출일에 깨끗한 요리책을 보면 수집 했다

자리를 차지하고 있는 불멸의 밑반찬이란 책 들여다보니

색다를 코다리 찜 ㆍ 중국식 오이 김치 눈에 띈다

마침 단지내 요일 장터 오이 5개들이 2천원

2봉 사면 3천원이란다

 

홍고추와 두반장 부추가 있으니

중국식 오이 김치 다 가 본다

 

오이 총량은 5kg이다

오이는 씻어 도막을 내 세로로 4등분 속은 제거 한다

소금 50g을. 고루 뿌려 충분한 시간 절여 채반에

바쳐 물기를 뺀다

 

마늘 한줌 다지고ㆍ 홍고추 4개 가늘게 썰고 ㆍ

부추 한줌 잘게 썬다

두반장 소스 2밥술 ㆍ 식초 100g ㆍ설탕 50gㆍ

멸치액 3밥술 넣고 잘 섞어 양념을 만든다

 

오이와 앙념장 켜켜이 통에 넣고 잘 섞이도록

뒤적여 준다

4~5시간 실온에 익혀 냉장고에 보관한다

 

☆ 불멸의 밑반찬 요리책 레시피로

오이는 딱 5배 분량 다시 말하면 양념은 1/5을 넣멌다

반나절쯤 상온에 두니 약간 누릇누릇한 색상을

띄기 시작함

밋밋한듯 하지만 먹기 괜찮다는 평

생각보다 납작하고 아작아작 씹는 식감이 일품잌

색다른 오이 김치네요