황태 구이

 

 

황태구이는 참 맛있는 음식중의 하나이다.

한정식 집에 3~4명이 가면 황태구이 하나쯤 추가해 몇쪽 집어먹는

맛은 그야말로 환상적이다.

올설엔 큼직한 황태가 한상자 들어 왔다.

어.. 황태라?? 내가 좋아하는 음식이지 근데 황태가 가격이 만만치 않아

선뜻 구입하기 쉽지 않았다

무엇보다 전문점 황태구이 처럼 맛있게 조리 할 수 있을까 하는 염려가

가격도 가격이지만 구입을 망설이게 했었다.

인터넷 검색을 시작으로 준비에 들어 갔다.

마른 황태를 쌀뜨물에 담갔다가.. 간장과 참기름을 1:1로..

요리학원 다닐때 배웠던 유장처리후 고추장 양념이라.. 오케이 ~~

 

재료준비 : 황태 3마리, 쌀뜨물 2대접, 참기름 1밥술, 간장 1밥술.

(고추장 2밥술, 고춧가루 1밥술, 다진마늘 1과 1/2밥술,

다진 대파 3~4밥술, 조청 1밥술, 미림 1밥술, 소주 1밥술, 

참기름 1밥술, 간장 1밥술, 통깨 2밥술, 후추 생강가루 조금씩)

 

만 들 기 : 1) 황태를 쌀뜨물에 적셔 30분간 둡니다.................................................................

2) 1)을  키친 타월을 이용해  물기를 제거 합니다..................................

가위를 이용해 지느러미와 뼈를 발라 줍니다................................

3) 참기름과 간장을 1:1롤 황태의 안쪽면에 유장처리 합니다.................

4) (안의 고추장 ~ 생강가루)까지 혼합하여 양념장을 만듭니다..............

5) 팬에 기름을 두르고 3)을 안쪽면부터 뒤집어 가며 반쯤 익혀 줍니다. 

6) 황태의 안쪽면에 4)의 양념장을 얹어 고루 펼쳐 줍니다.....................

7) 6)을 안쪽면부터 앞뒤로 구어 내 한입 크기로 잘라 줍니다.................

 

* 황태구이  정말 기름을 많이 먹는 조리법의 음식이더군요.

열량을 생각해 맛이 좋아도 젓가락이 많이 간다면 한번쯤 생각 해 봐야할 음식입니다.