브로콜리 손질하기

채소값이 비싼 계절이라 가끔 수입산 부로콜리를 3개쯤 사서
씻어 꽃송이를 잘게 썰어 데쳐 무침을 해 먹는다
문제는 부로콜리를 세척하는게 쉽지 않단다
식초물에 담갔다 씻으라거나. 베이킹 소다를 희석한 물에 담그라던지 하는 글을 보았다

작은 압력솥  물을 가득 받아서
부로코리를 한송이씩 줄기 부분을 잡고 세차게  흔들어 가며 씻었다
마치 송화가루 처럼 희부연 이물질이 위로 가득하게 떠오른다
아직 까진 흐르는 물에 부로코리를 씻거나 양픈에 담갔다 씻어 다듬어 반찬을 만들어 먹었다
이렇게 많은 부유물이 떠오르는 건 처음봤다

놀랍다 물을 갈아 가며 하나씩 넣고 흔들어 두번 씻어 낸후
흐르는 물에 한번 헹궜더니 제대로 씻은 기분이다
씻은 부로콜리는 꽃송이를 나누어 딴뒤  균일한 크기로 자른다
끓는 소금물에 데쳐 건쳐 헹굼 없이 채반에 쏟아 식혀 무친다
오늘따라 부로콜리 무침은 더 신선하고 맛있게 느껴진다

꽃송이를 따낸 후 남은 부로콜리 줄기도 잘 씻는다
식초. 소금. 설탕. 레몬즙을 혼합한 담금액을 만든다
줄기를 세로 막대형으로 길게 썰어 담가 냉장 숙성 시킨다
김밥 단무지 대용. 비빔국수에는  앏게 썰어 넣어 무친다 섬유질 풍부한  새콤달콤 맛있는 비빔 국수를 먹을수있다
요즘 꼬막이 제철이니 콩나물. 양배추등도 함께 썰어 넣으면좋다