쇠고기 장조림

지난 설무렵 김영란법 여파로

쇠고기 소비가 많이 줄었답니다.

한살림에서도 쇠고기를 할인판매  문자를 받고

오늘은 백화점에서 국거리 고기를 100g당 2960원 한다네요.

국거리를 좀 살까 했는데 고기의 신선도도 좋아

욕심이 발동해 장조림도 좀 만들까 싶더군요.

고기는 부위별로, 사태, 목심, 설도, 앞다리

축산담담 직원에게 장조림용 부위가 어떤걸로 좋으냐 물으니

매대에 있는 부위가 다 장조림용으로 적당 하답니다.

그래, 국거리용으로 목심 1팩

장조림용으로 그중 부드럽다 생각 되는 설도를 1팩  샀지요.

장조림용 설도는 600g 한근 분량이네요.

물 1컵에 마늘이 넉넉 하니  한줌 알마늘로 넣고

진간장 2밥술, 미림 1/2밥술, 파소주 1/2밥술, 매실액 1밥술,

 건고추 1/2개을 넣고 끓여 설도를 4~5cm 정도로 큼직하게 썰어 넣고

5분쯤 끓이다가 조림액이 적으므로 고기를 뒤집어 주고

5분 쯤 더 끓여 완성 했습니다.

장조림이야 손으로 쪽쪽 찢어야 제맛이지만

좀 귀찮은 생각이 들어 칼로 썰어

식탁에 올렸습니다.

아들녀석은 오랫만에 만들어 준 장조림이 맛있답니다.

아믄 그래도 소고기 장조림인데 ...