일상의 소소한 즐거움...

마지막 날 금수복국 집이 눈에 띄었다 오래전 남편은 직장 동료들과 부산에서 배를 타고 일본 대마도를 갈 기회가 있었단다 그때 복국을 아주 맛있게 먹었고 .죽도를 보았다고했다 여행하며 몇번을 얘길했다 그런데 상호는 기억이 안난다했다 해운대 해수욕장 가던 길 웨스턴 조선 건물을 보더니 그때 조선호텔에 뭌었다가 부근에서 먹었던 복국이니 금수복국 집이 맞다했다 나도 몇번 복지리를 맛있게 먹은 기억이 있었다 껍질 튀김.냉채도 맛있었구... 젊은이들은 복을 잘 대하지 못할테니 아들에게 먹이자하며 복 정식을 주문했다 주차장은 만원으로 주차 안내 요원은 두명이 보였고 차는 몇열로 나란히 나란히 세로로 늘여 빡빡히 주차한다 이름난 집 주차장답다 이런 문전성시 복국집은 처음이니 기대가컸다 정식을 주문하면 2층으로 안내된다..

껍질 깐 밤을 다듬어 속 껍질을 깨끗하게 제거한다 밤은 엄지 손톱 크기로 썬다 설탕. 조청. 물을 냄비에 넣고 가열해 바글 거릴때 까지 젓지 말고 끓인다 밤을 넣고 설탕물이 다 졸아들때 까지 밤을 졸인다 밤을 식혀 냉동실에 보관해 생강차. 쌍화차용 고명으로 쓴다 고명으로 쓸 경우 1인 분량 8~12쪽의 밤과 차를 절반쯤 넣고 끓인다 밤이 녹고 파실 파실해질때 까지 익힌뒤 잔을 채울만큼 차 용액(쌍화차.생강차)을 더 넣고 끓여 찻잣에 담아 낸다 재료 깐밤 550g 설탕 80g 조청 20g 물 30g : 완성후 밤조림 500g 나옴 ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ 밤 조림 고명을 넣은 쌍화차 만들기(2인분) 건 대추 6~8알을 반으로 잘라 약탕기 차 망에 넣고 물 2컵을 넣고 푹 달인다 냉동 밤 조림..

여고를 졸업하고 사회생활을 시작하며 모임 친구들과 서울 명동에서 모임을 자주 갖었다 패션 타운과 구두 점 . 명동 칼국수. 왕 돈가스. 충무 김밥 집이 우리들의 단골 가게였다 소풍. 운동회. 야유회 나들이시 집에서 엄마가 싸 주시던 김밥도 맛이 있었지만 명동에서 처음 접한 충무 김밥은 봄상엔 간단해 보이는 몇알 안되는 새로운 맛의 짭조름한 오징어 무침이 입에 착착 붙는 기가 막히게 맛있는 신선한 메뉴였다 지금 생각해 보니 설탕 조미료 확실하게 팍팍 넣고 무쳐 낸 양껏 먹을 수 없던 오징어 무침은 세월이 한참 흐른 지금 까지도 명동을 떠 올리면 셑트 묶음으로 상기되는 음식이 되었다 별것도 아닌 엄지 손가락 만한 맨밥을 김으로 돌돌 말아낸 김밥 해산물을 좋아하는 나는 그 기억을 잊지 못하고 몇번 오징어 무침..

추석.명절 식문화는 알게 모르게 조금씩 변화하여왔다 코로나로 왕래가 제한 받고 있는 근래 2년 동안은 누구도 예측하지 못했던 고유명절의 식생활 변화 우리집도 예외가 아니다 사댁. 친정 모두 전통적 차례를 지내지 않기 때문에 자유로운 식단으로 먹으며 그중 몇가지만 전통적으로 먹던 것들중 차려 내곤 했다 지난 추석엔 음식 선호도 사전 조사로 일품요리로 끼당 만들어 먹고 지냈다 사람 모일때 만만하게 만들어 내던 돈가스는 고기를 사다 놨는데 희망한 사람이 없어 외면 받았다 겨우 소스를 만들어 얹어 한끼 해결용 음식으로 소모됐다 4가족이 모여 외식을 할 기회가 별로 없음으로 다음 연휴가 주어지면 알새우와 꼬리새우는 늘 있으니깐 두눈 딱 감고 타이거 새우 상품으로 한몫 척!~ 들여 놓고 고기와 새우를 좀 먹어 보는..

떡중에 녹두를 갈아 고물을 묻힌 떡과 팥 시루떡을 좋아한다 글고 수수와 찹쌀을 갈아 된장을 넣고 나의 엄마가 만들어 주시던 장떡을 좋아해서 몇번 만들어 지져 먹었다 TV를 보다 떡 몀인 김왕자씨의 신과병과 노티 떡이란 다소 생소한 이름의 고급진 떡을 보게됐다 여유로운 시간에 뭐든 만들어 보고 싶을때 만들어 봐야지~ 신과병엔 대추. 밤. 호박고지. 검은 콩을 쌀 가루와 함께 올려 녹두 가루를 켜켜이 뿌리고 쪄 내는 떡이다 내가 좋아하는 부재료들 총집합으로 얼마나 맛이 좋을꼬?? 꼭 만들어 보고 싶은 떡이다 노티 떡은 발효 떡으로 보존 기간이 길다니 요 떡도 관심이 갔다

내가 좋아하는 떡을 달지도 않으면서 아주 맛밌게 만드는 집이있다 떡을 사 먹는 곳은 로컬 푸드 매장이고 떡을 만드는 곳은 가까운 곳에 있는 떡집이다 규모는 작아서 2인 사업장이란다 좀 배울겸 전화 방문을 했더니 인원을 늘릴수 있는 상황은 아니란다 어떻게 만들면 떡이 이리 맛있을까? 참 궁금한데... 무심히 찍어 온 떡 진열 매대 촬영 사진을 보다가 성분표시 목록을 보게되었다 성분 표시 목록이??? 다시 방문해 촬영 해왔다 하나 하나 관심있게 들여다 보니 물 함량을 표기를 보고서야 그야말로 대에~충 표기해 놓았다는 걸 한눈에 알수있었다 그럼 그렇치~ 그걸 어찌 다 공개 하겠어 그래도 떡만은 참 맛있게 잘 만드는 집이니깐 나중에 참고용 자료로 저장한다 이를 테면 멥쌀인지 찹쌀인지? 소금 함량등 말이다 이 성..

내년에는 토마토를 많이 심어 쥬스를 만들어도 좋겠다 신문기사 자료 저장~

관리실 직원이 들고 온 공구함 뒤적여 찾을 필요 없이 한눈에 다 들여다 보인다 손잡이가 있어 휴대도 간편하게 생긴 공구함 평소에 공구에 관심 많아 하나 사 둠 요긴하겠다 싶다 식자재 마트에서 만난 냉동 생선까스 사람들이 많이들 집어 들기에 나도 그 맛이 궁금해 하나 집어 들었다 2k 포장에 6천원 닭튀김 하고 남은 기름을 활용하려 사왔다 역쉬나 인스턴트 식품은 환상적인 조미의 풍미가 다르다 보통 돈가스 집에서 먹던 생선 가스가 바로 요런걸 사다 튀겨 낸 것이구만~ 맛있게 잘 먹었다 20장이니 개당 300원 꼴이다

감자 조림 잘 하지 못하는데 알토란에서 꽈리 고추를 넣은 감자 조림을한다 감자조림 자료 저장~ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ 굵은 감자 깎아 쪼개 부서짐 방지 위한 모서리 깎아 찬물에 담가 전분 제거 궁중팬에 물 1컵반. 진간장4술 . 설탕 1술 넣고 끓여 (비린내 날린) 국물멸치 중간 크기 10g을 넣는다 감자를 넣고 센불 조림장이 끓으면 뚜껑 덮고 중불 젓가락으로 찔러 푹 들어가면 꽈리 고추. 편마늘 넣고 약불에 조림 국물이 다졸아 들면 팬에서 그릇에 옮긴 뒤 통깨를 뿌려 완성한다

은근 까다로운 계란찜 중탕으로 익히면 시간이 많이 걸리고 전자렌지로 하면 자칫 퍽퍽하기 십상인데 이보은 계란 찜엔 야채와 참기름이 들어가 보완이 될듯해 반찬이 너무 적을때 비상식으로 딱인 계란찜 저장~ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍ ㅡ ㆍㅡ 계란찜 만들기 계란 3개 풀어 체에 걸러 알끈 제거 (150g) 다시마 우린 물 계란물과 동량 (총 300g) 그릇의 70~80% 정도 담기게 넣어야 넘치지 않는다 미림 2스픈. 곱게 다진 새우젓. 다진 양파 당근 10g 씩 넣고 전자렌지에 가열해 익힌 후 잘게 썬 쪽파. 참기름 한술을 넣고 완성